以下是一些技巧，可以讓羊排做得軟爛好吃：

　　1. 選用好的羊排：選擇顏色較粉紅且有一定分層的羊排，這樣肉質較為鮮嫩。

　　2. 提前浸泡：事先將羊排浸泡在水中約2-3個小時，這可以有助于去除多余的血液和降低膻味。

　　3. 用低溫慢燉：將羊排放入烤箱或燉鍋中，以低溫（約150℃）慢燉2-3小時，這有助于讓肉質更鮮嫩。

　　4. 使用肉嫩劑：如果時間有限，可以使用肉嫩劑，這可以加快肉質軟化的過程。

　　5. 加入酸性調料：例如醋、檸檬汁等酸性調料，這可以幫助羊排更快地軟化。

　　6. 烹飪前腌制：在烹飪之前，可以將羊排腌制在一些調味汁中，這樣可以使肉質更加入味。