處理花龍利魚的方法：

　　1. 去鱗：用刀背從魚尾部向頭部刮去魚鱗，帶刀向外刮；或者使用專業(yè)去鱗器。

　　2. 去內(nèi)臟：將魚腹部剖開，清洗內(nèi)臟，包括鰓、肚、腸等。

　　3. 去腥：將魚用清水沖洗干凈，用鹽或醋擦洗幾遍，然后再用清水沖洗干凈。

　　4. 切片：將魚沿著魚身切片，寬度約為1.5厘米左右。

　　5. 腌制：將魚片加入鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜等調(diào)料腌制10分鐘。

　　6. 煮熟：將魚片放入開水鍋中，煮至變白即可。

　　7. 加工：可以用煮熟的花龍利魚制作成糖醋、紅燒、干煸等多種口味。