牛肉和白蘿卜餡餃子的做法如下：
材料：
牛肉餡（300克）
白蘿卜（200克）
蔥姜末（適量）
鹽（適量）
醬油（適量）
料酒（適量）
麻油（適量）
做法：
1. 將牛肉餡放入碗中，加入蔥姜末、鹽、醬油、料酒、麻油，攪拌均勻后腌制20分鐘左右。
2. 白蘿卜去皮切成小塊，用料理機(jī)或刨子刨成細(xì)絲。
3. 將刨好的白蘿卜加入牛肉餡中，再加鹽、醬油、料酒、麻油，攪拌均勻。
4. 將調(diào)好的餡料放入餃子皮中，包成餃子即可。
小提示：
1. 白蘿卜可根據(jù)喜好適量增減。
2. 建議將牛肉和白蘿卜分別攪拌和調(diào)味后再混合，這樣可以保證餡料更加均勻。
3. 餃子皮的制作可以參考其他的餃子皮的做法，也可以直接購(gòu)買現(xiàn)成的餃子皮。
別把凍餃子直接扔進(jìn)冷水里解凍，這樣反而容易讓餃子皮吸水變軟，下鍋一煮就破。2.水里加點(diǎn)“秘密武器”煮凍餃子時(shí)，水里撒一勺鹽或者滴幾滴食用油，這倆都是“防破神器”！
