1. 米飯要提前涼透，這樣炒出來的米飯才會松散，不會粘在一起。

　　2. 先把雞蛋打勻，熱鍋涼油，加入雞蛋煎炒，煮熟取出備用。

　　3. 熱鍋涼油，加入洋蔥、胡蘿卜等蔬菜炒熟。

　　4. 把涼透的米飯加入鍋中翻炒。

　　5. 在米飯中加入少量鹽、胡椒粉等調料，翻炒均勻。

　　6. 最后把煮熟的雞蛋加入，繼續翻炒均勻即可。

　　7. 根據個人口味可以加入其他配料，如火腿、豌豆、蝦仁等。