基圍蝦的消化道在背后，通過挑選肛門位置來分辨是否清除腸子。

　　步驟：

　　1. 將基圍蝦倒在盤子上，背部朝上。

　　2. 找到基圍蝦背后的一條深色條紋，這是蝦的腸子。

　　3. 用手輕輕按住蝦頭，用另一只手拿著蝦尾。

　　4. 輕輕向蝦頭方向拉開蝦肚，直到看到腸子的末端。

　　5. 用手指撥掉末端腸子，然后輕輕往里面擠，直到蝦的腸子完全清除。

　　6. 用清水沖洗干凈基圍蝦，準備下廚烹制。