1.準(zhǔn)備材料：羊排、白蘿卜、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、清水。
2. 將羊排切塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌制10分鐘。
3. 白蘿卜去皮切塊。
4. 鍋中加入適量清水，放入羊排塊，水開(kāi)后撇去浮沫。
5. 加入姜片、蔥段、料酒煮10分鐘。
6. 加入白蘿卜塊，繼續(xù)煮20分鐘至白蘿卜煮爛。
7. 加入鹽調(diào)味，煮5分鐘即可。
8. 熱氣騰騰的羊排燉白蘿卜湯就做好啦，可以撒些蔥花增加口感。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買(mǎi)純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點(diǎn)雪花紋理。肥肉能燉出油潤(rùn)感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來(lái)腥還柴。撈出來(lái)用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
