土豆存放在溫度較高、濕度較大的環(huán)境中，容易發(fā)生生物化學(xué)變化。土豆中含有淀粉和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在溫度和濕度的作用下會(huì)逐漸降解，產(chǎn)生一些有機(jī)物質(zhì)，如乙烯等，促進(jìn)土豆的發(fā)芽。土豆表皮中含有一種叫做生長(zhǎng)素的植物激素，這種植物激素也會(huì)促進(jìn)土豆的發(fā)芽。土豆在冬季存放時(shí)需要控制溫度和濕度，降低發(fā)芽的可能性。
1.從營(yíng)養(yǎng)吸收角度來(lái)說(shuō)：其實(shí)土豆和雞蛋一起炒本身不會(huì)產(chǎn)生啥有害物質(zhì)，但有人擔(dān)心它們搭配會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。3.從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣來(lái)講：在咱們?nèi)粘５娘嬍硞鹘y(tǒng)里，很少會(huì)把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。
發(fā)芽)
