1. 選擇好的牛肉：選用顏色紅潤(rùn)，有一定的紋理和脂肪的牛肉塊，這樣燉出來(lái)的肉質(zhì)更加鮮嫩有味，嚼起來(lái)更有口感。

　　2. 事先處理牛肉：將牛肉塊切成大小適中的塊狀，用清水浸泡大約30分鐘，去除血水和雜質(zhì)，將肉塊撈出來(lái)用涼水沖一下，這樣可以去除腥味和雜質(zhì)的殘留。

　　3. 增加味道：可以根據(jù)口味加入一些調(diào)料，如姜、蔥、料酒等，這樣可以讓牛肉更加香味濃郁。

　　4. 燉的時(shí)間要足夠：燉牛肉燉土豆需要時(shí)間，一般需要燉2-3小時(shí)左右，這樣能讓牛肉更加入味，土豆也會(huì)更加糯軟，口感更好。

　　5. 選擇合適的火候：火候不足會(huì)導(dǎo)致牛肉變得硬而難吃，火候過(guò)大則容易燒焦，建議使用中小火慢慢燉，這樣能夠保證燉出來(lái)的牛肉鮮嫩可口。

　　6. 最后加入土豆：當(dāng)牛肉變得軟嫩時(shí)，再加入切好的土豆塊，燉煮20-30分鐘左右即可，這樣可以讓土豆糯軟，味道更好。