核桃富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素E、B族維生素、鋅、銅、鎂、鈣等，這些物質(zhì)都對(duì)腦部健康有幫助。

　　維生素E是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，可以保護(hù)腦細(xì)胞免受自由基的損害，同時(shí)也有助于提高腦血流量，增強(qiáng)腦部神經(jīng)元的功能。

　　B族維生素是能促進(jìn)腦部神經(jīng)細(xì)胞代謝和發(fā)育的必需元素，對(duì)提高記憶和學(xué)習(xí)能力有積極作用。核桃中的鋅、銅、鎂、鈣等礦物質(zhì)也有助于維持神經(jīng)細(xì)胞的正常代謝。

　　核桃還含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和歐米伽-3脂肪酸等，這些脂肪酸對(duì)腦部健康也有重要作用，可以提高神經(jīng)系統(tǒng)的功能、維持神經(jīng)傳導(dǎo)速度和穩(wěn)定情況。

　　核桃被認(rèn)為是一種有益于腦部健康的食品，適量食用可以幫助提高大腦的認(rèn)知功能和預(yù)防老年性認(rèn)知障礙。