做法：
1. 雞蛋打散備用。
2. 竹筍切成片，放入開水中煮3-5分鐘，撈出備用。
3. 鍋中放入適量油，油熱后放入雞蛋液翻炒。
4. 等雞蛋液變成碎末狀態(tài)后，放入竹筍片翻炒至竹筍熟透。
5. 最后加入適量鹽、味精調(diào)味，出鍋即可。
小貼士：
1. 雞蛋液要打散，這樣炒出來的雞蛋末口感會更好。
2. 竹筍用開水煮一下，可以去除竹筍的澀味，口感更好。
3. 炒的時候不要炒太久，否則竹筍會變得過軟，影響口感。
2.煸炒五花肉出香-冷鍋不放油，直接下五花肉片，中小火慢煸至肉片卷曲、表面金黃，逼出多余油脂。-留底油，加1勺白糖炒至融化呈焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色。3.合炒與收汁-倒入竹筍段，大火翻炒2分鐘，讓竹筍吸收肉香。
