處理羊腿的方法如下：

　　1. 先將羊腿的表面用清水沖洗干凈，然后用廚房紙巾將水擦干。

　　2. 使用一把鋒利的刀子，將羊腿的皮去掉。可以在羊肉的邊緣切開一條縫隙，然后用手指沿著肉貼著皮一路推到羊腿的另一端。再用刀子將皮完全切下。

　　3. 將剩下的羊肉表面上不需要的脂肪和筋膜用刀切掉。

　　4. 將羊腿放在盤子里，在表面撒上鹽、黑胡椒粉、迷迭香和蒜頭等調料。然后用保鮮膜將羊腿完全包裹住，并放入冰箱冷藏室中浸泡一夜。

　　5. 第二天取出羊腿，將其放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中。烤箱溫度可根據羊腿的大小和個人口感調整，一般約為200-220攝氏度，烤制時間大約為1.5-2小時，具體時間根據烤箱溫度和羊腿的大小而定。

　　6. 烤至羊肉表面呈金黃色，中間沒有血水滲出即可取出，切片食用即可。