如果您想讓臘肉炒得更香，可以按照以下步驟：

　　1. 將臘肉切成小塊或片狀；

　　2. 熱鍋涼油，加入臘肉翻炒至出油；

　　3. 加入蔬菜或配料一起翻炒，以增加口感和營養(yǎng)；

　　4. 少量加入料酒、醬油、糖等調(diào)味料，炒至收汁；

　　5. 備用鍋熱油，將炒好的臘肉再次放入鍋中快速翻炒一下，以增加香味和口感。

　　注意，炒臘肉時不宜加太多辣椒等刺激性調(diào)味料，以免影響口感。為了保證臘肉質地口感，不建議長時間炒制。