材料：

　　- 魚(yú)皮 300克

　　- 剁椒 50克

　　- 生姜 10克

　　- 大蔥 10克

　　- 蒜 10克

　　- 鹽 適量

　　- 食用油 適量

　　做法：

　　1. 魚(yú)皮在熱水中焯水至熟透，撈出瀝水備用。

　　2. 生姜和蔥切成細(xì)絲，蒜切成末。

　　3. 熱鍋涼油，加入姜絲和蔥絲爆香，然后加入剁椒和蒜末翻炒。

　　4. 將焯好的魚(yú)皮放入鍋中，加入少量鹽拌勻，繼續(xù)翻炒至魚(yú)皮上裹滿(mǎn)剁椒。

　　5. 最后淋入適量的食用油，再翻炒幾下即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　- 剁椒的辣度可以適量調(diào)整，可以根據(jù)個(gè)人口味加減。

　　- 魚(yú)皮的焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然容易爛掉。

　　- 烹飪過(guò)程中要不停翻炒，避免因沾鍋而糊焦。

　　- 可以在最后加入一些雞精和香菜提味。