1.選擇新鮮的蓮藕，在冷水中浸泡15分鐘，然后仔細清洗干凈。

　　2.將蓮藕切成小塊或者薄片，放進冰水中浸泡10-15分鐘。

　　3.將蓮藕放進密封袋中，擠出空氣，封口并存放在冰箱中。

　　4.蓮藕的保存時間不要超過3-4天，需要在保存期間不斷檢查，及時處理變質的蓮藕。