基圍蝦是海鮮類食品，需要注意以下幾點才能保持新鮮：

　　1. 清洗干凈：基圍蝦在購買回家后，需要將其清洗干凈，去除雜質和泥沙。清洗時使用冷水，否則會使蝦肉變硬。

　　2. 儲存溫度：基圍蝦的z佳儲存溫度為0℃-4℃，儲存時可以將其放入冰箱冷藏室或冷凍室。如果要保存較長時間，可以將蝦放入密封袋中，以防空氣接觸。

　　3. 儲存時間：基圍蝦在儲存過程中盡量不要超過3天，否則會影響其口感和新鮮度。

　　4. 烹飪時間：基圍蝦在烹飪前需要解凍和清洗干凈，然后盡快進行烹飪，以保持其口感和新鮮度。烹飪時間不要過長，否則蝦肉會變老變硬。

　　5. 選擇新鮮：在購買基圍蝦時，可以選擇體色鮮艷、有光澤、肉質堅實、活力強等特征的蝦，以保證其新鮮程度。