糖炒豬肝是一道傳統的中式菜肴，口感香甜、嫩滑，下面是制作糖炒豬肝的步驟：

　　材料：

　　豬肝 250 克、蔥 2 根、姜 1 片、大蒜 2 瓣、糖 適量、鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、老抽 適量、清水 適量、淀粉 適量、食用油 適量。

　　步驟：

　　1. 豬肝切片，用清水浸泡 10 分鐘，去除血水，切成厚度約 0.5 厘米的片狀備用。

　　2. 蔥、姜、大蒜分別切末備用。

　　3. 在炒鍋中倒入適量食用油，加入糖，用中小火炒至糖化成棕色。

　　4. 加入切好的蔥姜蒜末，翻炒出香味。

　　5. 加入切好的豬肝片翻炒，讓每一片肝都裹上糖色。

　　6. 加入適量的生抽、老抽、鹽、料酒和清水，翻炒均勻。

　　7. 小火燜煮 5 分鐘至豬肝熟透。

　　8. 用淀粉水勾芡，使汁液濃稠。

　　9. 裝盤前可以加入一些青蔥末點綴。

　　小貼士：

　　1. 豬肝切片后，浸泡清水中可去除腥味，但不要過久，否則會影響口感。

　　2. 糖要炒至棕色，這樣可以增加菜肴的色澤和口感。

　　3. 炒豬肝時，火候要足，這樣才能讓肝片嫩滑可口。

　　4. 加入清水時，要注意適量，不要加太多，否則會影響口感。

　　5. 勾芡時，淀粉水要慢慢加入，并不斷攪拌，以免結塊。