涼拌竹筍做法：

　　材料：

　　鮮竹筍、蒜末、香菜、鹽、醋、生抽、白糖、花椒粉、辣椒油。

　　做法：

　　1. 首先將鮮竹筍去皮洗凈，切成薄片，放入開水中焯燙1-2分鐘，焯燙至竹筍的顏色變綠；

　　2. 將焯燙好的竹筍撈出放入碗中；

　　3. 準備調料：將蒜末、香菜切碎，加入適量的鹽、醋、生抽、白糖、花椒粉、辣椒油攪拌均勻；

　　4. 均勻地將調料倒入竹筍碗中，拌勻即可。

　　小提示：

　　1. 竹筍煮的時間不宜過長，否則會影響口感；

　　2. 調料可以根據個人口味適當調整；

　　3. 涼拌竹筍放置一段時間，使其能充分吸收調料，口感更佳。