要讓土豆燒牛肉更嫩，可以采取以下方法：

　　1. 選用優質牛肉，如澳洲和美國進口肉，肉質更加鮮嫩。

　　2. 在烹飪前，先將牛肉切成適當大小的塊，用醬油、料酒、姜末等腌制30分鐘以上，使其入味并軟化肉質。

　　3. 在土豆燒牛肉的過程中，可以加入一些酸性食材，如番茄、醋等，可以促進牛肉中的蛋白質變性，使其更加嫩滑。

　　4. 烹飪時火候要掌握好，不要過度煮烤，要適時加水，保持適當的濕度，讓牛肉更容易入味，更嫩。

　　5. 最后在烹飪完成后，可以加入適量的淀粉水勾芡，使湯汁濃稠，更加美味。