青椒炒牛肉的做法如下：

　　所需材料：

　　- 牛肉：200克

　　- 青椒：2個

　　- 姜：適量

　　- 蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1.將牛肉切成薄片后，放入碗中加入適量的料酒和淀粉拌勻，腌制15分鐘；

　　2.將青椒清洗干凈，去掉蒂頭和籽，切成絲；

　　3.將姜和蒜切成末備用；

　　4.將鍋加熱，倒入適量的食用油，燒至六成熱，將腌好的牛肉下鍋煸炒至變色，撈出備用；

　　5.將鍋再次加熱，倒入適量的食用油，加入姜蒜末煸炒出香味后，放入青椒絲翻炒至稍微變軟；

　　6.將剛才煸炒好的牛肉倒入鍋中，加入適量的生抽、鹽、糖、胡椒粉等調味料，翻炒均勻；

　　7.最后出鍋前再翻炒一下即可。

　　Tips：

　　1.牛肉要切薄片，這樣炒出來更加嫩滑；

　　2.腌制牛肉時加入淀粉，可以讓肉質更加鮮嫩；

　　3.調味料根據個人口味適量調整即可；

　　4.如果喜歡口感更加清脆，可以加入一些胡蘿卜絲一起炒。