1. 選用新鮮的魷魚(yú)和洋蔥，魷魚(yú)要洗凈去除內(nèi)臟，把魷魚(yú)切成薄片備用。
2. 洋蔥去皮洗凈，切成細(xì)絲備用。
3. 熱鍋加油，放入洋蔥翻炒至微黃色。
4. 加入魷魚(yú)片，翻炒約2分鐘，至魷魚(yú)變色。
5. 加入適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻，出鍋即可。
6. 可以適量加入料酒和醬油來(lái)調(diào)味。
7. 在炒之前，可以先把魷魚(yú)泡在水中，這樣能夠使魷魚(yú)更加柔嫩，口感更好。
8. 不要炒太長(zhǎng)時(shí)間，否則魷魚(yú)會(huì)變硬。
9. 魷魚(yú)和洋蔥的比例可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點(diǎn)雪花紋理。肥肉能燉出油潤(rùn)感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來(lái)腥還柴。撈出來(lái)用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
