以下是新鮮甜橄欖的做法：

　　材料：

　　新鮮甜橄欖、鹽、水

　　做法：

　　1. 將新鮮甜橄欖洗凈；

　　2. 在每一個橄欖上切三到四個小口，不要將橄欖切斷；

　　3. 將切好的橄欖放在清水中，直到橄欖浮起來為止；

　　4. 接著，將橄欖放到干凈的盆中，加入鹽，根據需要添加適量的清水；

　　5. 拌勻后，用壓蓋或重物將橄欖壓住，讓其浸泡在鹽水中；

　　6. 放置在溫暖的地方，每隔一天換一次水，大約需要15-20天，直到橄欖味道醇香為止；

　　7. 將橄欖洗凈即可食用。

　　提示：新鮮甜橄欖在存儲時不易保存，建議在食用前盡快處理。