1. 先將基圍蝦處理干凈，去除頭殼、背腸和腿部。保留蝦肉、蝦尾等部位。

　　2. 將處理好的基圍蝦放入冰水中，浸泡10分鐘，使蝦肉更加鮮嫩。

　　3. 取出基圍蝦，將其放入保鮮袋中，盡量讓蝦身呈單層排列，避免放得太擠。

　　4. 在保鮮袋中加入少量鹽和白醋，然后將袋子封口。

　　5. 將基圍蝦放入冰箱冷凍室中冷凍，溫度控制在-18攝氏度以下。

　　6. 取出基圍蝦時(shí)，將其放在常溫下解凍即可。盡量避免使用微波爐解凍，這樣容易導(dǎo)致蝦肉變色、口感變差。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 基圍蝦冷凍后不能反復(fù)解凍，否則會(huì)影響口感和食用安全。

　　2. 基圍蝦要選擇新鮮、肉質(zhì)飽滿(mǎn)、皮色晶瑩的品種，保證其品質(zhì)。

　　3. 在保存基圍蝦的過(guò)程中，不要將其與其他食材混放，避免污染和交叉感染。