處理新鮮豬肝的步驟如下：

　　1. 清洗：將新鮮豬肝放在流動水下沖洗干凈，去掉表面雜質和血液，然后用紙巾擦干。

　　2. 切片：將豬肝切成厚度約為0.5厘米的薄片。

　　3. 腌制：將切好的豬肝片放入容器中，加入適量鹽、胡椒粉、料酒和姜片，用手輕輕揉捏均勻，腌制20-30分鐘，讓其入味。

　　4. 烹飪：熱鍋冷油，將腌制好的豬肝片放入鍋中快速翻炒，待肉變色后加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘，最后加入味精調味即可。

　　5. 食用：將烤好的豬肝放在盤子里，可以配上蔬菜或烤面包一起食用。

　　注意事項：

　　1. 豬肝在處理時要盡量避免和其他食材混合，以免影響口感和健康。

　　2. 煮豬肝時火候要控制好，不宜煮過久，否則口感會變差。

　　3. 豬肝在烹飪前需腌制入味，這樣可使豬肝更加軟嫩可口。