1. 前期處理：將豬蹄洗凈后，剁成大塊，焯水去血沫并泡發(fā)；同時(shí)將姜切片、蔥結(jié)捆起備用。

　　2. 煮制：將焯水后的豬蹄放入鍋中，加入適量清水，約沒過肉塊，放入姜片和蔥結(jié)，燒開后用小火慢慢燉煮，燉煮時(shí)間大概需要3-4小時(shí)。

　　3. 調(diào)味：燉煮至豬蹄軟爛后，加入適量鹽、料酒、醬油、糖等調(diào)料，攪拌均勻后再燉煮約半小時(shí)至入味。

　　4. 裝盤：將燉好的豬蹄撈出，放到盤中，撒上蔥花和香菜即可。

　　小竅門：

　　1. 燉豬蹄的湯水可以保留下來，做成精美的湯料，提高口感。

　　2. 煮豬蹄時(shí)可以加入少量姜、料酒等，去腥提味。

　　3. 可以根據(jù)自己口味加入適量的香料，比如八角、桂皮、花椒等，增加風(fēng)味。