炒馬鈴薯的技巧如下：

　　1. 馬鈴薯要提前煮熟，但不要過熟，否則容易糊掉。

　　2. 炒鍋要先用冷水洗滌，然后加入適量的食用油，加熱至不粘鍋。

　　3. 放入切好的馬鈴薯丁，翻炒至表面均勻金黃。

　　4. 加入適量的鹽、胡椒粉等調味料，再翻炒片刻。

　　5. 最后加入適量的青椒、洋蔥等食材，翻炒均勻即可。

　　6. 炒好的馬鈴薯應該是表皮金黃、口感香脆，內部軟糯，帶有淡淡的甜味。

　　7. 可以根據個人口味加入自己喜歡的調味料或食材，如辣椒醬、蒜末、肉絲等。