鮮海參應該看以下幾個方面來判斷其質量的好壞：

　　1. 外觀：新鮮的海參表面應該有光澤，色澤應該呈現出淺黃色或淡黃色，海參的質量越好，外觀也越清晰。

　　2. 彈性：用手輕輕彎曲海參，好的海參應該有一定的彈性，彎曲后會恢復原狀，如果發現有硬化、變形或有裂縫的海參，說明質量不好。

　　3. 嗅覺：新鮮的海參應該有一股海鮮香味，如果有異味或腐臭味道，說明海參質量較差。

　　4. 清洗：用清水將海參清洗干凈，如果出現大量泡沫或余泥，說明海參可能添加了化學物質，質量不佳。

　　5. 成分：好的海參成分應該優良，含有豐富的蛋白質、礦物質和多種維生素等營養成分。

　　鮮海參的質量好壞需要結合外觀、彈性、嗅覺、清洗和成分等多個方面進行判斷。