羊排容易爛的原因可能有很多，其中包括：

　　1. 烹調時間不足：羊排在烹調過程中需要充分的時間來烤熟，如果時間不足，肉質容易爛。

　　2. 溫度過高：烤箱或烤爐溫度過高也會導致羊排烤糊、烤過頭，肉質爛掉。

　　3. 烤盤不合適：烤盤過小、過淺，不僅容易讓羊排堆在一起，增加了內部水分的蒸發，還會使羊排表面容易烤焦。

　　如何讓羊排做的不容易爛？

　　1. 烹調時間：羊排需要充分的時間來烤熟，烤之前需要先將羊排用鹽和黑胡椒調味，然后在180℃左右的溫度下烤30分鐘左右，等到肉質熟透，內部的汁液也被鎖住，肉質就不會爛掉。

　　2. 溫度控制：烤羊排時需要控制好溫度，建議烤箱設置在180℃的溫度左右，可以采用底火或上下火同時烤，這樣烤出來的肉質口感更佳。

　　3. 烤盤選擇：選擇大小適中、底部有凸起的烤盤，可以讓羊排的汁液不集中在肉的表面，而是流到盤底，保證表面不焦，肉質也不容易爛。