
如果您是在家里制作袋裝蜜豆,以下是一些技巧:
1. 先將豆子浸泡數(shù)小時(shí),然后煮至熟透。
2. 將煮好的豆子過(guò)濾掉水分,然后放到干凈的鍋中,加入適量的水和白砂糖(糖的比例約為豆子的2:1),用小火煮至糖完全融化,然后繼續(xù)加熱直到糖漿變稠。
3. 將糖漿中的豆子撈出,放在一個(gè)平底碗中,用筷子在糖漿上翻動(dòng)豆子,讓糖漿均勻地附著在豆子上。
4. 將豆子放到一個(gè)裝有干凈布的篩子里,讓糖漿滴干,然后用筷子將豆子分開(kāi),讓它們彼此不粘連。
5. 將豆子晾干后,再將它們放在塑料袋里,加入一些干燥劑,以保持干燥,即可享用。
6. 如果您喜歡口感更加香脆的袋裝蜜豆,可以在最后一步時(shí),將糖漿帶有豆子放入烤箱中烤制,直到糖漿變得硬脆即可。

淮山得選粗細(xì)均勻的,戴手套削皮切滾刀塊,切完馬上泡鹽水里,不然氧化發(fā)黑影響賣相。最后撒點(diǎn)香菜或者蔥花,湯頭濃白,羊肉酥爛,淮山吸飽了肉汁,軟糯香甜,舀一勺拌飯,能多吃兩碗!
