以下是一種溜豬肝的做法，可以使豬肝滑嫩：

　　所需材料：

　　- 豬肝

　　- 生姜

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 雞蛋

　　- 生抽

　　- 生粉

　　- 食用油

　　- 蔥花

　　步驟：

　　1. 將豬肝洗凈后切成薄片，用料酒和鹽腌制15分鐘。

　　2. 生姜去皮切成絲，雞蛋打散備用。

　　3. 在腌制好的豬肝片中加入打散的雞蛋，再加入適量的生粉拌勻，使每片豬肝都均勻地裹上蛋液和生粉。

　　4. 熱鍋涼油，將豬肝片逐一放入鍋中煎炸至金黃色，撈出瀝干備用。

　　5. 另起鍋，倒入少量食用油，加入姜絲爆香，將煎好的豬肝片倒入鍋中翻炒一分鐘。

　　6. 加入適量的生抽、鹽和少量水燒開，再加入一些蔥花翻炒均勻。

　　7. 最后撒上一些切碎的生姜絲即可。

　　小竅門：

　　1. 豬肝如果腌制時間太長會導(dǎo)致口感變得乾硬，所以腌制時間不宜過長。

　　2. 煎炸豬肝時，油溫要控制好，不要太高，否則肝片容易煎糊。

　　3. 加入適量的水和生抽燒開后，可以根據(jù)個人口味再加入一些糖和醋來調(diào)味。