將家庭大米洗凈后，放入鍋中加水煮熟，待米飯煮熟后撈出晾涼。晾涼后將米飯放入干米線機(jī)中，按照機(jī)器操作說(shuō)明開(kāi)始卷繞干米線。將卷好的干米線放置于通風(fēng)處晾干即可。如無(wú)干米線機(jī)，也可手工將米飯搓成細(xì)條狀晾干后煮熟即成家庭制作的干米線。
1.從升糖指數(shù)來(lái)看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經(jīng)過(guò)精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會(huì)比彈性十足的更易升糖，因?yàn)檐洜�的食物更容易被消化吸收。
