清湯羊肉燉得好吃的技巧如下：

　　1.選擇好的羊肉。選擇新鮮、嫩的羊肉，選用羔羊肉。

　　2.泡水。將羊肉浸泡在涼水中約半小時(shí)，可去掉浮沫和異味。

　　3.焯水。將羊肉放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)。

　　4.準(zhǔn)備配料。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉等。

　　5.燉煮。將焯好水的羊肉放入鍋中，加入清水，大火燒開后撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒、鹽等調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉約2~3小時(shí)，直到羊肉酥爛，入味即可。

　　6.調(diào)味。燉好的羊肉可根據(jù)個(gè)人口味加入胡椒粉等調(diào)味品，提升清湯羊肉的風(fēng)味。

　　7.裝盤。將燉好的羊肉撈出放入碗中，澆上熱湯即可。

　　清湯羊肉燉得好吃的關(guān)鍵在于選用好的羊肉，燉制的時(shí)間要充足，調(diào)味要恰當(dāng)，這樣才能讓羊肉酥爛入味，清湯清爽不膩。