以下是燒排骨的做法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒、醬油、鹽、糖適量

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1. 排骨洗凈后放入開(kāi)水中焯水，煮至排骨變色后撈出；

　　2. 蔥姜蒜切碎成末，熱鍋倒入一些油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味；

　　3. 倒入焯水過(guò)的排骨，翻炒均勻；

　　4. 加入料酒、醬油、鹽、糖適量，煮開(kāi)后加入清水，水量控制在排骨的一半左右；

　　5. 轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右，湯汁收干即可。

　　為了防止排骨燒干變柴，可以注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 煮排骨的時(shí)候，開(kāi)水需要足夠多，水面應(yīng)該超過(guò)排骨，這樣可以去除排骨的腥味；

　　2. 燉排骨的時(shí)候，水量不要太少，可以適量加水，但也不能加太多，否則湯汁會(huì)變稀；

　　3. 煮排骨前可以先用溫水泡一下，這樣可以使排骨更加嫩滑；

　　4. 燒排骨的時(shí)候可以多加一點(diǎn)糖，這樣可以增加排骨的甜味，使排骨更加美味。