海帶的顏色受其生長環境和品種的影響。綠色的海帶是生長在海水中較淺的巖石上，容易受到太陽光線的照射，因而有更多的葉綠素，呈現出綠色的顏色；黑色的海帶則生長在深水中，光線較少，葉綠素含量相對較低，呈現出黑色的顏色。有些品種的海帶就是天然呈現黑色的，這與其基因有關。