清湯火鍋可以配各種蔬菜和肉類食材，以下是一些常見配菜：1. 蔬菜類：白菜、豆皮、豆腐、木耳、海帶、西蘭花、青菜、菠菜、蘑菇、洋蔥、土豆、胡蘿卜、玉米、西紅柿、韭菜等。2. 肉類食材：牛肉、羊肉片、豬肉片、雞肉片、蝦、魚丸、肉丸、蝦滑、魚籽、蟹棒等。3. 粉絲類：粉絲、冬粉、蓮藕粉等。4. 調料類：生姜、蒜末、沙茶醬、辣椒油、蔥花、芝麻醬、孜然等。可以根據個人口味和喜好來選擇不同的配菜，搭配出自己喜歡的味道。