牛肉可搭配多種蔬菜和配料，以下是幾種常見的搭配：1. 土豆：土豆與牛肉搭配，可以增加菜肴的口感和營養價值，同時土豆還能中和牛肉中的脂肪和膽固醇，使菜肴更加健康。2. 胡蘿卜：胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素，具有很強的抗氧化能力，常常與牛肉一起燉制，除了味道好外，還能增加營養價值。3. 青椒：青椒的口感清脆，與牛肉搭配可以提高菜肴的口感和色彩。另外，青椒富含維生素C和礦物質，對身體也有好處。4. 豆角：豆角和牛肉搭配，可以中和牛肉的腥味，口感也非常不錯，而且豆角富含膳食纖維和礦物質，對消化系統和骨骼健康都有好處。5. 香菇：香菇是一種很好的調味食材，與牛肉搭配可以提高菜肴的味道和營養價值。香菇富含蛋白質、礦物質和膽堿等，對身體有很多好處。