牛肉餃子餡的搭配有很多選擇，以下是一些常見的搭配建議：

　　1. 白菜：牛肉和白菜搭配，可以增加餃子的汁水度和口感，同時白菜的清爽味道也能平衡牛肉的油膩感。

　　2. 韭菜：牛肉和韭菜搭配，可以提升餃子的香氣和口味，同時韭菜的纖維質地可以增加餃子的口感。

　　3. 蝦仁：牛肉和蝦仁搭配，可以增加餃子的鮮美度和口感，兩者的搭配可以提升整體的風味。

　　4. 香菇：牛肉和香菇搭配，可以增加餃子的香氣和口感，香菇的鮮香味道能為牛肉增添層次感。

　　5. 豆腐：牛肉和豆腐搭配，可以增加餃子的嫩滑度和口感，同時豆腐的清淡味道能平衡牛肉的濃郁味道。

　　以上僅為一些常見的搭配建議，你也可以根據個人口味和喜好進行變化和嘗試。