藠頭炒臘肉是一道傳統(tǒng)的川菜，以下是制作過程：

　　所需食材：

　　- 藠頭：適量

　　- 臘肉：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 干辣椒面：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 白糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將臘肉切成薄片，泡水片刻，去除血水。藠頭刮凈表皮，切成薄片。姜蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

　　2. 熱鍋冷油，將臘肉片下鍋煸炒出香味，至肉片微微變色后撈出備用。

　　3. 熱鍋再加入適量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

　　4. 加入切好的藠頭片繼續(xù)翻炒，炒至藠頭變軟后加入適量的料酒，炒勻。

　　5. 加入臘肉片，再加入適量的醬油、白糖和鹽，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火煮約10分鐘，直到藠頭熟軟入味。

　　7. 把炒好的藠頭臘肉盛出，撒上適量的干辣椒面，翻炒均勻即可上桌。

　　這道藠頭炒臘肉香味濃郁，口感獨(dú)特，搭配米飯食用更佳。