煮冰凍餃子時，確保不破皮的竅門有以下幾點：

　　1. 提前解凍：將冰凍餃子取出冷凍室，放置在室溫下解凍一段時間，餃子皮變軟后再煮。

　　2. 快速煮熟：使用大火煮餃子，水快速沸騰后再放入餃子。這樣能夠盡快將餃子煮熟，減少煮的時間，降低皮破的可能性。

　　3. 加入冷水：在水開始沸騰時，加入一些冷水，可以降低水溫，避免餃子過于猛烈地煮沸，減少餃子皮破裂的風險。

　　4. 撈餃子時輕柔：煮熟的餃子撈起時要輕柔，避免用力過大造成餃子皮破裂。

　　5. 在煮熟前不要過度攪拌：煮餃子時不要使用勺子過度攪拌，以免引起餃子皮破裂。可以使用筷子輕輕撥動餃子，使其在水中均勻翻滾。

　　遵循這些竅門，可以幫助你煮出不破皮的冰凍餃子。