如果您想去掉紅酒燒排骨的酸味，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將排骨用鹽和姜腌制一段時間，以減少酸味的影響。

　　2. 在烹飪過程中添加一些甜味的調料，如糖、蜂蜜或者果醬，這樣可以中和酸味。

　　3. 適當增加其他調味料，如鹽、醋或醬油，調整口味，減少酸味的感覺。

　　4. 如果調整后仍然覺得酸味過重，可以嘗試加入一些奶制品，如牛奶或酸奶，以中和酸味。

　　5. 如果仍然不能去除酸味，可以嘗試加入一些淀粉或面粉，使湯汁稠化，較重的口感可能會減少酸味的感覺。

　　請對于烹飪紅酒燒排骨，酸味是常見的風味，而且也是個人口味偏好的一部分。如果您喜歡稍微酸一些的口味，可以適當減少或不用上述方法調整酸味。