紅燒排骨是一道經(jīng)典的中式菜肴，制作起來(lái)需要一些技巧才能保證排骨又嫩又好吃。以下是一種常見(jiàn)的做法：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 姜塊1塊

　　- 大蔥1根

　　- 料酒1湯匙

　　- 白糖1湯匙

　　- 料理醬油2湯匙

　　- 生抽醬油1湯匙

　　- 味精適量

　　- 花椒粉適量

　　- 鹽適量

　　- 水適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 排骨先用熱水焯水，煮一下去除血水和雜質(zhì)，然后撈出瀝干備用。

　　2. 鍋中倒入適量食用油，加入姜塊和蔥段炒香。

　　3. 放入排骨煸炒至表面微黃。

　　4. 加入料酒和糖，炒勻。

　　5. 倒入料理醬油和生抽醬油，炒勻使汁水均勻沾在排骨上。

　　6. 加入適量的水，淹沒(méi)排骨。

　　7. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘至排骨變得軟爛。

　　8. 加入適量的鹽、味精和花椒粉，燉煮片刻，使湯汁濃稠。

　　9. 最后可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，加入適量的糖和醬油調(diào)味。

　　10. 然后繼續(xù)翻煮數(shù)分鐘，讓排骨充分入味。

　　11. 將紅燒排骨裝盤(pán)，撒上少許蔥花或者香菜作為裝飾即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 煮排骨時(shí)可以加入一些糖和料酒可以去腥和增加口感。

　　- 強(qiáng)烈建議使用小火慢燉，這樣可以讓排骨更加入味，肉質(zhì)更加嫩滑。

　　- 紅燒過(guò)程中可以時(shí)常翻煮，使排骨均勻入味。

　　- 最后的調(diào)味過(guò)程可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減，以達(dá)到理想的味道。

　　- 紅燒排骨燒好后可以撒上少許蔥花或者香菜增添風(fēng)味。