要煮出皮不破的餃子，有一些技巧可以用來避免皮破裂：

　　1. 使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白質，能夠增加面團的筋力，使餃子皮更有韌性，不容易破裂。

　　2. 和面時加入適量的水：避免使用過多水分，否則面團容易變得粘滯，加入適量的水可以使面團更容易搟開，也有助于提高餃子皮的柔韌性。

　　3. 搟皮時要均勻力道：搟皮時要用力均勻，不要過于用力，以免造成面皮薄厚不一，容易破裂。可以從中間向外搟開，保持面皮的均勻性。

　　4. 包餃子時避免過度填料：過度填料會導致餃子皮無法完全包住餡料，容易破裂。適量的餡料能夠更好地保持餃子的形狀和皮的完整性。

　　5. 煮餃子時要用大火快煮：水開后快速將餃子放入鍋中，煮的時間不要過長，這樣能夠減少餃子在煮過程中與水接觸的時間，減少皮破裂的可能性。

　　6. 煮餃子時加入少量的油：在煮餃子的水中加入少量的油，可以在一定程度上減少餃子與水的摩擦，降低皮破裂的概率。

　　記住這些技巧，你就能煮出皮不破的餃子啦！