海螺在儲存和保鮮方面需要注意以下幾點：

　　1.選購新鮮海螺：選擇顏色鮮艷、殼體完整、有彈性的海螺，避免那些外殼破裂、氣息刺鼻的海螺。

　　2.清洗處理：將海螺放入淡鹽水中泡一段時間，然后用清水沖洗干凈。

　　3.放置儲存：在儲存海螺的時候，可以將其放在盆子或淺盤中，前提是不能堆疊，否則容易造成窒息死亡。

　　4.適宜溫度：海螺需要儲存在低溫環境下，保持在5~10℃的溫度下，冷藏時間不宜過長。

　　5. 經常檢查：儲存中的海螺需要經常檢查，有問題及時分揀，避免腐敗變質。