白菜羊肉餡餃子是一道非常經典的中式菜肴，以下是一種常用的調制方法：

　　材料：

　　- 200克羊肉

　　- 200克鮮白菜

　　- 2根蔥

　　- 1小塊姜

　　- 2勺料酒

　　- 2勺生抽

　　- 1勺磨砂植物油

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　- 適量香油

　　步驟：

　　1. 將羊肉剁成細碎的肉末。

　　2. 將鮮白菜洗凈切碎，用鹽腌漬15分鐘，然后用手擠出多余的水分。

　　3. 將蔥和姜切成末備用。

　　4. 將剁碎的羊肉和白菜放入一個大碗中，加入蔥姜末、料酒、生抽、磨砂植物油、鹽和胡椒粉。

　　5. 用手將所有材料充分攪拌均勻，直到肉餡變得粘稠。

　　6. 加入適量香油，繼續攪拌均勻。

　　7. 用餡料填充餃子皮，按照個人喜好包好餃子。

　　調制餡料的關鍵在于攪拌均勻和調味品的使用。可以根據個人口味的喜好進行微調，增加或減少調料的量。注意不要加入過多的水分，以免影響餃子餡的口感。