要炒好吃的鹵五花肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：五花肉、蔥姜蒜、辣椒、料酒、醬油、糖、鹽、香菜等。

　　2. 五花肉處理：將五花肉切成薄片或丁，如果喜歡口感更加嫩滑，可以將五花肉先用滾水燙一下后切片。

　　3. 熱鍋冷油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至七八成熱時，將五花肉放入鍋中煸炒，煸炒至五花肉表面微微變色。

　　4. 加入調料：倒入蔥姜蒜末和辣椒段炒香，然后加入料酒炒勻。

　　5. 調制鹵汁：將醬油、糖、鹽適量放入鍋中，加入適量的水，煮開后轉小火，燉煮20-30分鐘，直至五花肉變得酥爛，入味。

　　6. 裝盤：將燉煮好的鹵五花肉裝盤，撒上香菜末提味即可。

　　溫馨提示：鹵五花肉的味道可以根據個人口味進行調整，可以加入其他調料如豆瓣醬、八角等，使味道更加豐富多樣。