要保持核桃的新鮮和口感，可以采取以下方法進行保存：

　　1. 儲存溫度：核桃在15-20攝氏度的環境下保存，避免暴露在陽光直射或高溫濕度的地方。溫度過高會使核桃變質，溫度過低則可能導致核桃變得潮濕。

　　2. 儲存容器：將核桃放置在干燥通風的容器中，如密封袋、密封罐等。確保容器密封良好，以防止濕氣和蟲子侵入。

　　3. 避免潮濕：核桃容易吸濕，因此保存時要避免接觸水分或潮濕環境。可以在容器內放置干燥劑（如硅膠袋或小包裝的米飯），吸收潮氣。

　　4. 遠離異味：核桃易吸收異味，因此在保存期間要遠離有強烈氣味的物品，如洗衣粉、洗潔精等。

　　5. 定期檢查：定期檢查保存的核桃，如發現有蟲蛀或變質現象，及時丟棄。

　　根據以上方法儲存核桃，可以延長其保鮮期，并保持其口感和營養價值。