做新鮮羊肉湯的步驟如下：

　　材料：

　　- 500克新鮮羊肉塊

　　- 1個洋蔥，切成片狀

　　- 2個胡蘿卜，切成片狀

　　- 2個土豆，切成塊狀

　　- 適量姜塊

　　- 適量大蔥段

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將羊肉塊放入冷水中浸泡約15分鐘，以去除血水和腥味。然后將羊肉塊沖洗干凈備用。

　　2. 在大鍋中加入足夠的水，將羊肉塊放入燒開的水中焯水，煮開后撇去浮沫，再煮5分鐘。

　　3. 撈出羊肉塊，洗凈血水和雜質(zhì)，備用。

　　4. 溫熱另一個大鍋，加入適量的食用油，將洋蔥、胡蘿卜、土豆、姜塊和大蔥段翻炒片刻，直至散發(fā)出香味。

　　5. 將焯水后的羊肉塊放入鍋中翻炒均勻。

　　6. 加入煮羊肉的水（約2-3倍羊肉量），煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時，直到羊肉變得酥爛。

　　7. 在燉煮過程中，根據(jù)個人口味加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　注意：可以根據(jù)個人喜好，加入其他調(diào)料如八角、丁香等，以增加湯的風味。