大米拋光的目的主要有以下幾個原因：

　　1. 增加貯存壽命：拋光可以去除大米表面的糠皮層，減少蟲害、霉菌以及氧化等因素對大米的損害，從而延長大米的貯存壽命。

　　2. 提高外觀品質：拋光后的大米具備較為光滑的外觀，色澤明亮，看起來更為漂亮誘人，因此能夠增加消費者的購買欲望。

　　3. 改善口感：拋光能夠去除大米表面的糠皮層，使得大米的口感更為細膩，煮熟后更加軟糯，口感更好。

　　4. 增加食用安全性：拋光可以去除大米表面的一些雜質，如殘留的農藥、重金屬等，從而提高大米的食用安全性。

　　拋光對于大米而言是有益的，但也需要注意拋光過度可能會導致大米的營養流失，所以需要在拋光的程度上進行適度控制。