冬天腌牛肉的做法可以如下：

　　材料：

　　- 500克牛肉

　　- 2勺鹽

　　- 2勺糖

　　- 1勺五香粉

　　- 2勺生抽

　　- 2勺老抽

　　- 適量香菜（或蔥花）

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片或薄塊，大小均勻。

　　2. 在一個容器中，將鹽、糖、五香粉、生抽和老抽混合均勻，成為一個腌料。

　　3. 將牛肉放入腌料中，用手按摩牛肉使其均勻沾滿腌料。然后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制6-8小時，腌制一夜，使其更入味。

　　4. 將腌制好的牛肉取出，放在烤盤上，放入預熱至180°C的烤箱中，烤制10-15分鐘，直到表面呈焦黃色，即可取出。

　　5. 切成薄片，撒上香菜或蔥花作為裝飾即可享用。

　　小貼士：

　　- 可以根據個人口味調整腌料中的鹽和糖的量。

　　- 可以根據自己喜好加入適量的辣椒粉或辣椒醬，增加辣味。

　　- 腌制的時間越長，牛肉的味道越入味。