下面是制作魚餡餃子的簡單步驟：

　　材料：

　　- 餃子皮

　　- 魚肉（可以選擇去皮的魚肉塊）

　　- 蔥姜蒜末

　　- 韭菜或者包菜

　　- 雞蛋

　　- 食用油

　　- 鹽

　　- 醬油

　　- 胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將魚肉洗凈，用刀剁成細蓉狀。

　　2. 將剁好的魚肉放入一個大碗中，加入蔥姜蒜末，雞蛋，少量鹽、醬油和胡椒粉，攪拌均勻，使調料充分融入魚肉中。

　　3. 將韭菜或包菜洗凈切碎后加入碗中，繼續攪拌均勻。

　　4. 取一張餃子皮放在手心，將一勺魚餡放在中央。

　　5. 用手指蘸點水涂抹在餃子皮的邊緣，然后將餃子皮對折，捏緊封口。

　　6. 將餃子放在蒸鍋或煮鍋中，加入足夠的水，蓋上鍋蓋，蒸或煮大約8-10分鐘，直至餃子熟透。

　　7. 撈出餃子，可以直接食用或者用蘸醬等調料品嘗。

　　小提示：

　　- 調料的用量可以根據個人口味進行調整。

　　- 餃子皮可以自制或者購買現成的。

　　- 餃子不僅可以蒸煮，還可以油煎或者炸至金黃色。