要保存新鮮海螺過夜，確保海螺是新鮮的，沒有任何異味或腐敗跡象。以下是保存海螺的步驟：

　　1. 清洗海螺：用清水沖洗海螺，確保表面的污垢和沙子被清除干凈。

　　2. 浸泡：將清洗后的海螺放入一盆淡鹽水中浸泡，可以加入一些鹽，浸泡時間為15分鐘至1小時。這一步可以幫助去除海螺體內(nèi)的污垢和異味。

　　3. 檢查新鮮度：在浸泡過程中，觀察海螺是否還有活動，如果有活動則表示新鮮度較高，如果沒有活動，則可能已經(jīng)死亡或者不新鮮。

　　4. 存放在冰箱：將浸泡好的海螺放入塑料袋中，盡量擠出空氣，將其放入冰箱冷藏室中保存。海螺應(yīng)該保存在溫度約為4攝氏度的環(huán)境中，避免與其他食品接觸。

　　5. 盡快食用：為了保持新鮮度，盡量在24小時內(nèi)食用保存的海螺。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 保存過夜的海螺不宜再次冷凍。如果想要長時間保存，可以考慮將其煮熟或加工成其他食品。

　　- 在保存過程中，如果發(fā)現(xiàn)有腐敗或異味出現(xiàn)，不要食用。

　　- 以上方法僅適用于新鮮的海螺，如果是已經(jīng)煮熟的海螺，則可以放置在冷藏室中保存，但時間不應(yīng)超過3天。